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1、核桃苗采收及包装:核桃必须达到完全成熟才能采收。如采收过早,出仁率低,做种用会影响发芽,加工会减少出油率。据研究,7月上旬采收的核桃含油率为8%,8月上旬采收者为16%,8月中旬采收者为42%,9月上旬采收者为59%,10月上旬采收者为62%。采收过迟,果实易脱落,影响当年的产量。核桃完全成熟的特征是外果皮由青变黄,一部分自然开裂,此时已属采收时期。
2、核桃的采收方法:一般用有弹性的木杆顺枝打落,以不伤小枝为准,以免影响来年的花芽。采收前应将树盘土壤耕松,防止外壳跌伤,特别对薄壳品种及树形高大的植株,松土更有必要,如不注意有时会损伤到10%左右,不可忽视。
3、核桃采收后:选择适宜的场地堆积起来,用草席等加以覆盖,经5~7天后用木棒轻击,青皮即可脱落。带壳出售的商品核桃,可用清水洗一次再晾晒。取仁作播种用者,不必水洗可直接晒干。在晾晒过程中,不宜淋雨,否则易裂果腐烂。也不宜日晒过度,形成出油状态,降低品质。一般摊放的厚度以两层果为宜,翻晒1周左右,隔膜易于折断,内种皮不易和种仁分离,种仁切面色泽一致时,即已达到要求的干燥程度。